项目（成果）名称

鲜食甜玉米真空包装加工工艺及品质研究

项目编号

N2023024

负责人

吴坤龙

验收方式

网络验收

验收结果

通过

主持验收

单位

温州市科学技术局农社处

验收时间

2025-01-21

完成单位

文成县现代农业与康养产业研究院,文成县宏福农业专业合作社

项目组成

员

高春娟,刘标,张炳林,张壹,陈知龙

验

收

意

见

2025年01月14日，温州市科技局对文成县现代农业与康养产业研究院承担的温州市科技计划项目“鲜食甜玉米真空包装加工工艺及品质研究”（项目编号：N2023024）进行验收，验收专家组审阅了相关资料，形成以下意见：
1、该项目提供资料齐全、规范，符合验收要求。
2、文成甜玉米产业的加工及采后产品的保鲜问题是亟待解决难题。项目组成功开发真空包装鲜食玉米产品，确定了真空包装甜玉米变质指标为色泽、可溶性糖硬度、挥发性风味物质，筛选包装材料2种为PA/CPP材质和PET/AL/PE材质，得到真空包装甜玉米的最优杀菌包装组合为聚酯/铝/聚乙烯（PET/AL/PE）包装，121 ℃杀菌15 min，此条件下真空包装甜玉米综合品质最佳。
3、通过项目实施，开发了真空包装鲜食玉米产品，解决了鲜食玉米保鲜及加工难题。项目通过系统研究不同包装材料、灭菌工艺对真空包装甜玉米品质的影响，筛选了2种适用包装材料，得到了最佳灭菌工艺，同时对贮藏期的真空包装玉米进行了挥发性风味物质进行了细致研究，从研究文献来看，为国内首次，在研究方向上有所创新突破。项目组帮助企业生产真空包装甜玉米3万余棒，同时对技术进行了熟化放大，后期规划建设鲜食玉米真空包装自动生产线一条，能够有效带动温州地区鲜食玉米产业发展。
4、该项目已录取论文1篇、发明专利1项。
验收专家组认为该项目已基本完成合同书规定的主要研究内容和研究指标，验收通过。